わさびのカレー わさびオイルの香り

■材料(2人分)
<わさびカレー>

<わさびオイル>
わさび(根茎)30g
オリーブオイル 大さじ4

■ 作り方

<わさびオイル>
わさびの根茎を包丁で刻み、オリーブオイルに漬け1晩おく。

<わさびカレー>

1. わさびの茎、玉ねぎ、セロリ、ニンニクは薄切りにし、赤唐辛子は種を取る。
2. 鍋にバター、カレー粉、ニンニク、赤唐辛子を入れ、香りが出たらわさびの茎、玉ねぎ、セ ロリ、を加えて素早く炒める。そこへ、砂抜きしたあさりを入れ、白ワインを加えて蓋をして煮 る。
3. 2を濾し、スープのみ鍋に戻し火にかけと煮詰め、塩・こしょうで味を調える。皿にあさりと 野菜とスープを盛り付け、わさびオイルをまわしかける。